精品蟹120元一斤，汾湖蟹大量上市了！

昨天清晨6点，在嘉善县陶庄镇汾湖蟹农业科创园，养殖户翟六荣踩着齐腰的防水裤，弯腰拉起夜里布下的地笼，沉甸甸的网笼刚离开水面，就听见窸窸窣窣的响声，一只只青壳白肚的汾湖蟹挥舞蟹钳，在网中奋力攀爬。

翟六荣弯腰捞起一只蟹，拇指按了按蟹最后一节小脚，硬的，又掂了掂分量，嘴角才松下来：“可以了，起笼。”岸上的工人拉开塑料筐，分拣、绑钳、装车，眼下正是汾湖蟹集中上市的时候，塘口一天比一天忙。

陶庄地处汾湖之畔，这片横跨浙苏边界的天然湖泊活水充沛、饵料丰富，自古便是汾湖蟹的原生栖息地。和普通河蟹不一样，汾湖蟹有着辨识度极高的标志，两只螯足大小不一，当地人亲切叫它“大小钳”，蟹足绒毛泛着淡紫，也被称作紫须蟹。明代《吴江志》里就记着“分湖蟹，亦名紫须蟹，大小钳，味甘，鲜美殊绝”，明代书画家李日华说“嘉郡风物极佳者，汾湖紫蟹”，寥寥笔墨，道尽古人对这一味湖鲜的偏爱，也让汾湖蟹的美名，在江南水乡流传至今。

翟六荣从事养蟹二十余年，如今承包着135亩核心塘口。他蹲在塘边随手翻开一丛水草，根须白净，水从草叶间滤过去，清得能看见塘底的螺蛳壳。“今年高温天数少，塘里水草长得旺，水质稳定，螃蟹蜕壳顺利，成活率和饱满度都比往年要好。”一边说着，他一边稳稳捏住一只刚捕捞上来的汾湖蟹，蟹壳带着湖水浸润的温润光泽，雪白的肚皮干净透亮，粗壮的大钳活力十足，“今年的产量大概在130公斤每亩，塘里的蟹规格基本稳定在‘四两母、五两公’，比往年上了一个台阶。”

好水养好蟹，但今年的好收成不全是天给的。园区持续引入汾湖活水入塘，采用立体生态混养模式，塘中种植多层水草，螃蟹以天然螺蛳、小鱼虾为食，模拟它们在湖荡里的原生生长环境。活水不停循环，螃蟹在塘里不停游动和争斗，肉质也就格外紧实，撕开蟹壳，丝丝蟹肉自带清甜，没有土腥味，这也是汾湖蟹在长三角市场圈粉的关键。

2026年春季，科创园投放了9万只良种蟹，过去依赖野外散养的优质蟹种，如今能稳定人工培育了。翟六荣说，以前母蟹四两、公蟹五两二就算极品，四两以上精品蟹占比只有五成左右；现在这个数字提到了七成，六两母蟹、八两公蟹也不再稀罕。

好品质既看得见，也得到专业赛场的认可。在前不久落幕的上海河蟹博览会上，汾湖蟹作为浙江代表性河蟹品种登台参评，独特的品相和口感收获评委好评，不少上海、苏州的经销商当场敲定订单。随着长三角交通日益便捷，汾湖蟹的销路也越走越宽，除了线下门店、农贸市场，线上订单持续增长，礼盒包装的汾湖蟹通过冷链快递，当天捕捞、当天发货，隔天就能送到全国各地消费者的餐桌。

“现在精品蟹卖到120元一斤，我们塘口每天能卖出600到700只，不少老食客认准这份水乡鲜味，每年一到上市季就提前预订，把汾湖蟹当作秋日馈赠亲友的特色好物。”翟六荣说。

如今，一只汾湖蟹，不只是舌尖上的秋味，更是带动水乡百姓增收致富的“共富蟹”。陶庄镇以汾湖蟹共富工坊为载体，把品牌授权给周边11户养殖户，吸纳本地村民就近就业，参与养殖的村民每月增收超过1500元。稻蟹共生模式让农户亩均增收1500元，鱼塘租金从亩均900元提到1200元，村集体一年多了16万多元进账。

“汾湖穿堤亲子徒步跑、汾湖蟹专属IP巡游等特色活动陆续安排，借着一系列玩法，把这只湖鲜从塘口送上餐桌，也带到岸上游线、走进游客的镜头里。”嘉善县陶庄镇相关负责人表示。

编辑：徐宇洁

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