在四川屏山，我搬了一下午砖头，吃了一顿“最贵”的烧烤……

前两天

我们在八仙山沉浸于禅茶文化

一桌茶宴吃得心静如水

在马湖府古城触摸船工号子的江风余韵

全鱼宴尝出了金沙江的鲜活与奔放

而第三天彝族朋友说

“你来屏山，还没吃过我们真正的‘贵客饭’。”

于是我被带到了新市镇的龙神沟

去赴一顿连炉子都要自己动手搭的

红砖烧烤

车子从屏山市区出发

沿着盘山路绕了一个半小时

路越来越窄，山越来越深

手机信号时有时无

我心里弱弱犯了句嘀咕

“这地方，真的能吃到好东西？”

但当我走下车的那一刻

所有路途的疲惫

瞬间被风吹散了

龙神沟藏在高山的褶皱里

四周是连绵的绿

空气里带着泥土和溪水的湿润味道

这里有一条溯溪步道

沿着山涧逆流而上

溪水清得能看见底下的鹅卵石

你可以脱下鞋子，踩进水里

冰凉的山泉没过脚踝

每一步都踩在大自然最原始的脉搏上

鸟叫声在山谷里回荡

整个人像被洗了一遍

如果你喜欢拍照

这里的彩虹吊桥和玻璃栈道也够你玩上半天

吊桥横跨深谷

站在上面轻轻一晃

脚下是郁郁葱葱的树冠和远处若隐若现的瀑布

风一吹，整个人都轻了

走了两个小时，肚子准时开始叫

于是我们回到了龙神沟景区的户外场地

迎来了今天真正的重头戏

彝族红砖烧烤

在彝族文化里，火塘不仅仅是一个做饭的地方。

逢年过节、婚丧嫁娶、祭祀祖先，都离不开火塘。客人来了，主人会把客人让到火塘边最暖和的位置坐下，然后端出家里最好的东西。而在彝家人的待客清单里，排在第一位的不是山珍海味，而是一头亲自挑选、现杀现做的小猪。

正如彝族人自己说的：“有酒便是宴，无酒杀猪打羊不成席。”这顿饭，吃的是什么肉，喝的是什么酒，都不重要。

重要的是：你来了，我只想把最好的都给你。

这种烧烤最初源于彝族古老的火塘烧烤传统，后来在新市镇一带逐步演变为用红砖搭建的改良版。

红砖取材方便、保温性好、火力均匀持久，能把肉烤得更透彻、更香。肉放上去，油脂慢慢渗出，滴到炭火上激起一阵青烟，烟熏味裹着肉香，一层一层地渗进肉里。

不用复杂的铁制烤炉，也不用花哨的烹饪设备——几块红砖，一把炭火，就是今天的“高级设备”。

我在嘉兴吃过各式各样的烧烤店，从精致日料到地道东北风，说实话，没有哪一顿像这样从搭建炉子就开始“参与”的。

从一块红砖开始垒，到自己动手生炭火，到看着肉在炭火上滋滋作响——整个过程可以说把仪式感完全拉满了，不是简单地“点菜、上桌、吃完、走人”，而是从“搭灶”开始，就参与了今天这顿晚餐的诞生。

屏山清平彝族乡这儿有非常多的彝族朋友，每当有贵客上门，彝族主人是必定要杀一头家里的小乳猪来款待客人的。

这儿小猪，在高山放养，吃的是青草、玉米和山里的野果，喝的是山泉水。

它们在山坡上跑来跑去，肉质紧实，脂肪分布均匀，瘦肉香而不柴，肥肉肥而不腻。

这次，我们还特地翻过了两座山，去到彝族朋友的家里，亲自挑选了一头三个月大的小乳猪。

据说在当地，只有最尊贵的客人才能享受这样的待遇。

主人家当场处理，用最传统的柴火烧的方式完成料理前的准备。去净细毛，也锁住了肉香；再以清水细细洗净，整个过程古老，但又透着浓浓的，对食物的敬意。

处理好的猪肉，还要用当地人家传的酱料腌制半小时左右。

酱料的配方虽说很简单，但也非常有讲究：大葱、姜、盐、白酒，再加上屏山特有的黄菜籽油——这种油是用中都镇的油菜花籽压榨而成，代代相传，有一股独特的醇香。

而其中的灵魂，是几滴木姜子油，清冽中带着微微的柠檬香，能把肉的鲜味一下子提出来。最后再加入秘制的辣椒酱，搅拌均匀，让每一块肉都裹满彝家的风味。

在这里吃烤肉，直接就是大块、一整根，这么放在炭火上慢慢翻烤。

五花肉外层焦脆，里层丰腴多汁，咬下去油脂在嘴里爆开，炭火的香气完全渗了进去。

蘸一口他们自制的辣椒面，香辣中带着一丝炭火焦香，整个味蕾被彻底打开。一块，根本不够吃好吗！

入乡随俗，在这边吃烤肉，肋排拿在手上直接啃，脆骨嚼起来“咯吱咯吱”，越嚼越香。大口吃肉，大口喝酒，高兴了还能和一起围坐红砖边的“烤友”高歌一曲，好像确实可以，暂时忘记所有烦恼。

更精彩的是，这儿可不只有烤猪肉，连土鸡也一起架上火烤起来了。

鸡是山里放养的，肉质紧实而不柴，带着天然的烟熏风味。

劈下来的鸡骨头和鸡架也不浪费，留下来熬汤，加点黄精，汤色黄亮，喝起来鲜得眉毛都要掉下来的~而且是原汁原味的鲜扎，没有科技与狠活，就是吃着放心~

这顿饭吃完，我忽然意识到——烧烤其实是一件很有“信任感”的事。

我信任你，才会把食物最原始的样子交给你，不加过多的修饰，让你尝到它本来的味道。

肉必须是今天挑的小猪，炭火必须是刚刚才升起来的，炉子必须亲手搭。这种“从源头开始”的认真，让我觉得这顿饭分量很重。

而在屏山，这种信任，不只是对食物，更是对那个愿意跟你分享这一切的人。

那天傍晚，我们围坐在火塘旁，脸被炭火烤得暖洋洋的，手里的烤肉烫得手心发红。

身旁彝族大哥端来一杯屏山精酿，大声说了一句：“芝麻给你！”大家碰杯，酒洒了一些在火塘边的石板上，冒起一小团白烟。

笑声、碰杯声、烤肉的滋滋声混在一起，远处是屏山的暮色和连绵的绿色。

如果你也想体验这种“从搭灶开始的全过程烤炙”，可以前往屏山新市镇的龙神沟景区。

这里的红砖烧烤体验已面向游客开放，需提前预约。

会有专业人士在户外专门的场地指导你搭建红砖灶，提供全部器具。

食材包括当天采买的跑山猪肉、土鸡及新鲜蔬菜，并配有特色辣椒面蘸料，价格约100元/人（可联系景区按人数定制）。

※特别时间※

遇到彝族新年

可能还能解锁限时篝火晚会

超热闹哦

温馨提示：活动需在指定户外场地进行，预约前请留意景区开放公告。