运河畔糟香萦绕！嘉兴老字号湘都坊，一坛老卤续江南风味

平湖塘畔，九里亭下，糟香绵延六百载。循着运河文脉而来，传承古法酱卤技艺的湘都坊，正式加入嘉田四季。老卤承古，风味新生，这一口江南糟香，从此与禾城一众本土好物并肩同行。

故事要从明朝宣德年间说起，平湖塘十八里水道，九里正中，一座九里风雨亭依渡口而立。南来北往的商贾行人在此歇脚，柳荫之下，徐老汉的小店悬起一盏青布灯筛，“九里亭香糟鸡” 几个字随风传远。

1993年，古运河杉青闸旁，徐府饮食店开门迎客，徐府私房卤味揭开新序。二十余载深耕酱卤手艺，2018年湘都坊餐饮服务公司成立，注册 “九里亭”“湘鑫坊” 两大品牌，集研发、生产、销售于一体。

从古时渡口小亭，到如今标准化生产车间，变的是经营的模样，不变的是一坛老卤的传承。湘都坊不追速成的鲜香，固守古法慢浸、匠心卤造，以耐心熬煮属于江南的醇厚滋味。

好卤味，原料为先。散养土鸡、饲养150天以上的本地麻鸭当日现宰，经清洗焯水，搭配上等酿造酱油、黄酒与天然香料，原汁浸卤、文火慢烹。层层工序之下，肉汁、鸭皮胶质尽数融进老卤，卤香与肉香相融，收汁上光之后，鸭皮莹润透亮，风味层层递进。

凭着这份较真，湘都坊早已从单一卤味，发展成丰富完整的产品体系：覆盖酱卤、五香、香糟、盐水、麻辣、醉货六大系列，共计五十余款产品，新鲜现卤、气调锁鲜、真空包装、冷冻品多规格齐备。

企业先后投入500余万元，建成近1500㎡标准化生产车间，配齐全套加工设备，达产后预计新增年产值5000万元。

产品扎根嘉兴本地，辐射整个长三角：合作客户包括上海杏花楼、山林食品、南京大娘水饺、浙江留夫鸭等知名品牌，供货杭州、苏州、诸暨等地市场；嘉兴本地进驻绿嘉、李菜生鲜、餐餐码头、新地里等连锁商超，线下也设有 “九里亭”“湘鑫坊” 品牌门店，街坊随时可以买到这口熟悉的老味道。

湘都坊的加入，为嘉田四季熟食卤味板块添上浓墨重彩的一笔。运河孕育的糟香，老字号沉淀的匠心，将借着嘉田四季的平台，走出嘉兴，走向更远的地方。

往后，不妨寻个闲暇，带上一份湘都坊的香糟鸡、嘉兴酱鸭，一口尝尽运河百年烟火，读懂独属于嘉兴的江南风味。