桐乡这家超级厨房，端出峰会“智能答卷”

上午9点，桐乡市石门镇民联村“桐小满”集中配餐中心的调度室里，一块数智大屏实时刷新数据。车辆调配、就餐人数、采购订单等信息一目了然。通过该数智平台的ERP系统，需求收集、菜谱规划、餐品制作到配送落地的全流程有效串联，形成了标准化，可追溯的服务闭环。这套数字化管理模式不仅节约了30%至50%的人工成本，更将整体效率翻了一番。

2026年世界互联网大会乌镇峰会期间，桐乡市金凤凰控股集团旗下“桐小满”集中配餐中心第二次承担峰会餐食保障任务。11月2日以来，每天约2500份热气腾腾的餐食从超级厨房的十万级净化分装车间出发，经X光异物检测和溯源标签打包，由专用车辆精准发往往乌镇、濮院两个方向。

三荤两素、米饭、水果点心、酸奶水果、饮料……虽是一份便餐，却足以见其巧思。不仅米饭轮换供应五彩饭、蛋炒饭、芝麻饭等多种花样，菜品中还特意设置了桐乡酱鸭、红烧扎肉两道嘉兴特色菜，融入本地风味，让志愿者和工作人员在忙碌之余也能品尝到“嘉兴味道”。

值得一提的是，配餐中心为回族志愿者早中晚各时段提供了专属清真餐，并采用单独打包的方式，这份细致用心让志愿者们倍感贴心。

“桐小满”集中配餐中心相关负责人告诉记者，本届峰会首次实行乌镇、濮院“双镇办会”新模式，办会范围进一步扩容，供餐保障面临场景多元、配送半径拉长的考验。配餐中心提前规划、周密部署，实行人员与车辆“定点、专职”配送，并在每个配餐点位配备现场对接人员，确保出餐时间与物流到达时间精准衔接。

为保证餐食口感，配餐中心按就餐时间倒排生产工序，单独开辟一条专属分装线供互联网餐，配备充足人手、明确岗位职责，大幅缩短餐食从制作完成到入口的时间，最大程度保留温度与风味。

“桐小满”集中配餐中心自2025年启用，总投资8000万元，拥有12000平方米现代化厂房。

与传统中央厨房不同，“桐小满”的核心优势在于智能化生产与全链路品控。配餐中心内，净菜加工、烹饪制作、成品分装、清洗消毒四大功能车间各司其职，全自动蔬菜清洗机、一体化加工生产线、X光金属检测等设备高效运转。

有趣的是，这里的烹饪工具虽是加大号的“重量级选手”，煎、炒、烹、炸照样利索。靠着这套硬核装备，配餐中心日最高产能6万份，单餐峰值可达10万份，足以从容应对大规模、集中式供餐需求。

食材源头直采，随货附证明文件，信息录入“浙食链”，全链路可追溯；生产区域5处监控接入省级监管平台，“互联网+明厨亮灶”全程可视、可溯、可查；毛菜、净菜、成品三次留样，每批不少于125g，留存48小时备查，整套体系牢牢守住食品安全底线，让舌尖安全更有底气。

餐品配送环节，10辆专业物流车采用“专用车辆+全程GPS实时定位”，配合智能路线优化，动态监控运输全过程，确保从出餐到食用中心温度不低于60℃，准时送达率99.5%。

供餐效果如何，用餐者最有发言权。在用餐满意度调查中，“桐小满”综合满意度达98%。平日里，这座“超级厨房”持续为桐乡多所学校、企事业单位供餐，每天出餐近万份。

2026年6月起，“桐小满”还参与了一场持续半年的公益行动，每月送出200份免费午餐给外卖骑手、建筑工人和环卫工人，全年共计1200份暖心餐食。

峰会供餐锤炼出的产能调度能力和食安标准，并没有锁在“重大活动专用”的抽屉里，而是回流到了这座小城的日常餐桌之上。“为互联网大会供餐，本身就是一份‘智能答卷’。” 桐乡市金凤凰控股集团相关负责人表示，“接下来，我们将继续以全链路的智能化管控，确保餐食保障的高效与安全，让大家吃得安心、吃得放心、吃得舒心。”

编辑：叶银芬

责编：胡宇翔

审核：吴靖