立冬开酿！今天这里很“闹猛”

“挺有意思的，孩子第一次来，感受地方民俗，长长见识。”上海游客詹丽雅告诉记者，她在小红书刷到沈荡老镇，恰逢周六举办立冬开酿礼，便带着孩子专程赴约。

今天上午，海盐县沈荡酿造有限公司内早早热闹起来。九点刚过，厂区已是人头攒动、摩肩接踵，一年一度的立冬开酿礼如期上演，这也是沈荡酿造成立第139年。

锣鼓声起，上午11时，立冬开酿仪式正式启幕。整套仪式循江南正统开酿古礼铺展，恭请酒神仪狄，匠人依次净手祈福，诵读冬酿祭文，敬献五谷礼器，寄寓水土清和、酿艺绵长、岁稔年丰的美好祈愿。不少游客举着手机定格热闹画面，留住这份独属于江南冬酿的仪式感。

步入地下酒窖，醇厚酒香扑面而来。嘉兴游客周琦驻足端详一排排带着岁月印记的酒坛，赞叹酒坛古朴厚重，自带时光质感。她告诉记者，自己已经参加过好几届开酿礼，今年却是第一次走进酒窖，“别有一番韵味，不虚此行。”

今天，在这座省级非遗工坊，游客可以沉浸式探访黄酒酿制、酱油酿造、修缸补甏等省、市、县级非遗技艺。

海盐沈荡酿造有限公司副总经理庞卫华介绍，“去年冬酿礼当天，940平方米的展陈馆正式对外开放。场馆串联起焕新后的官酱园与生产车间，打造出一条不走回头路的游览闭环路线，让游客沉浸式读懂‘十八般酒艺’与‘盐帮酱’，成为热门打卡点。”记者看到，馆内还陈列着泛黄票据、老旧账本，留存着1887年至上世纪50年代的时光碎片，无声讲述沈荡酿造的百年来路。

黄酒醅场、地下酒窖、酱油露天晒场、泰兴酱园老店连成游览动线，人们近距离触摸古法酿造的脉络，读懂百年工坊沉淀的底蕴。

酱园风味美食集里，烟火气升腾。本地村民张根华带着孙子品尝古法酱油饭，他回忆：“小时候一碗白饭，淋上酱油、舀一勺猪油，就是顶好的美味。现在日子好了，也带孩子过来尝尝这份老味道。”一旁的游客品尝着柴火羊肉，连连称赞：“羊肉烧得入味地道，正是冬日里的美味。”

嘉兴游客孔梅带着两个儿子前来参加活动，油条配豆浆、一份梅菜烧卖令她无比满足。“昨晚抖音刷到，今天早早出发来排队了，很不错，明年再来！”

酿造互动体验区里，几名小朋友上手体验传统打酱油，新鲜有趣的体验，让孩子们直观认识老手艺。来自海盐实验小学教育集团的张蕙心一脸兴奋，小心翼翼打了一瓶酱油向大家展示。

街巷之间，惊喜不断。“四大才子”NPC穿行于贲湖老街、文旅街区、东市街区，边走边演绎，随机和游人互动，派送沈荡文创小礼，一场不期而遇的邂逅，成了不少游客的意外收获。

漫步沈荡老街，东市、中市、西市串珠成链，一步一景。游人缓步闲游，自在感受江南水乡悠然的日常。文旅街区的小舞台上，民谣音乐会缓缓流淌，婉转柔和的江南曲调，混在空气里浮动的酱香与酒香之中，节奏松弛。

从1887年至今，沈荡酿造走过139载光阴。百余年里，守正与创新并行，持续为老厂注入生机。近年来，黄酒曲奇、白酱油雪糕、姓氏定制酒等文创产品陆续出圈。其中白酱油雪糕没有花哨造型、不靠流量代言，凭着独特的咸甜口感，曾在不到一年时间卖出13万支，刷屏小红书与朋友圈。惊喜年年都有，今年的酒坛冰箱贴颇具巧思，一枚修补过的酒坛文创展现了手艺人的惜物与传承，受到游客欢迎。

如今的沈荡酿造，早已不只是一家酿造企业，它是地方产业的助推者，也是传统文化鲜活的载体。

当尘封在老账本里的往事变成展厅里可看可感的展品，当庄重古朴的开酿古礼成为众人奔赴的盛会，藏在深巷里的非遗，借着开酿礼的纽带，与文旅相融，走到大众面前。一缕酱香酒香，牵起过往与当下，为海盐文旅烙上独一份的风味印记。百年酱园，正以这样鲜活的姿态，在新时代接续生长。

编辑：吴佳琴
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