孩子挑食怎么办？嘉兴特色食育教育蓄积起孩子茁壮成长的健康力量

正值秋假，在享受假期的同时，也有不少家长为孩子的饮食发愁。孩子挑食怎么办？如何让孩子们接纳更多样的食材？日前，在桐乡市珑府幼儿园，一场从菜园里出发的食育课堂给出了答案。

在学校的“萌芽园”里，孩子们分成几组，有的钻进菜园采摘自己种下的豆子，有的围坐在一起剥壳。随后，在营养师的帮助下，豆子与馅料拌在一起，一部分包进饺子，另一部分磨成了豆浆。一节课的工夫，孩子们就吃上了自己包的饺子，喝上了亲手制作的豆浆。

这生动的一幕，是珑府幼儿园“添豆加奶”项目化学习的日常，也是嘉兴市以特色食育课程为突破口、全面提升学生营养健康水平的一个缩影。近年来，嘉兴市疾控中心将食育教育作为学生营养监测与干预的关键突破口，统筹学生营养健康教育、健康监测、供餐指导等各项工作，推动营养工作向“吃得对、吃得营养”深度跨越。这背后，是一场从阵地、课程到人才、机制的全面重构。

让食育有处可栖

食育，是引导儿童青少年树立正确饮食观念、养成健康饮食习惯的养成教育，也是素质教育和健康教育的重要组成。如何让食育真正落地？嘉兴的破题之策是“阵地先行”。

“以‘食育田园’项目为切入点，我们在平湖市选取了新埭中心幼儿园、航天神箭幼儿园、崇文小学等5所学校开展试点，建成了‘童趣农乐园’‘航天小基地’‘崇小微农场’等各具特色的实践基地。” 市疾控中心营养与食品卫生科科长亓云鹏介绍，在总结试点经验的基础上，嘉兴制定了《嘉兴市食育基地建设标准》与《嘉兴市营养健康学校创建工作指南》，将食育从零散的“课外活动”升级为有标准、有场地的系统工程。

如今，全市已建成32所涵盖食育功能区的国家级营养与健康学校。在嘉善县吴镇教育集团硕士小学，学校开辟了“一亩菜地”与中草药种植园，孩子们全程观察作物从发芽到成熟的周期；在平湖市毓秀小学，种子长廊、天空农场、食育工坊串点成线，让学生从播种、种植到餐桌，全程参与。食育，就此有了扎根的土壤。

课程与队伍双轮驱动

有了阵地，还需要有高质量的“软件”。嘉兴的做法是，将食育课程融入生活劳动、卫生保健、体育、科学等学科教学，让食育教育有教材、有标准、可落地。

据介绍，全市各试点学校成立了“营养与食育”教研组，疾控中心的营养专家深度参与，根据不同学段学生的认知特点，联合研发了130多套特色教材。比如，平湖市毓秀小学开发了《蔬菜学院》、二十四节气食育等特色课程，推行“营养AB餐制度”，每周公示带量食谱，每日公布“营养午餐配置说明卡”，让营养知识变得具体可感。

课程的落地，关键在人。嘉兴还推动建立了“统一师资+统一内容”的培训体系。截至目前，全市共有国家级营养指导员880名，覆盖辖区所有公办中小学校、幼儿园。这支专业队伍，成了连接课堂与餐桌、校园与家庭的核心力量。

家校社协同，重塑营养观

食育的最终目的，不是“把菜吃完”，而是让健康食材成为孩子愿意主动选择的东西。在珑府幼儿园，食育与体育被巧妙结合。在每日户外两小时的基础上，学校引入体能大循环与八段锦早操，并配备体感监测教室。孩子们佩戴手环运动后，系统会生成发育数据。

哪个孩子运动量偏低、肌肉发展滞后，饮食结构就会被重新考量；哪个孩子能量消耗大而摄入不足，餐点分量便相应调整。当老师把运动数据讲给孩子听，食物便成了“看得见的能量”，孩子们在潜移默化中学会了感知身体、判断需求。

这种改变，也通过“小手牵大手”从校园延伸至家庭。嘉善县依托5个特色食育基地，以“理论讲解+实操教学+互动体验”模式开展家庭食育赋能活动；全市通过家长学校开设营养课堂，指导家庭营造健康的饮食环境。家庭、学校、社会三方协同的共育生态初步形成。

数据印证了成效，近3年，全市儿童青少年超重肥胖检出率增速得到初步遏制，营养不良率和贫血率呈现下降趋势，营养健康知识知晓率逐步上升。

从一颗豆子到一亩菜地，从一顿营养午餐到一套协同机制，从校园出发，嘉兴正一点一滴蓄积起全市学子茁壮成长的健康力量。

图片由受访者提供

编辑：夏志梅

责编：王坚

审核：朱卉