为进一步加强家宴中心管理水平，倡导集体聚餐时使用“公筷”、以“光盘”为荣、酒席简办，今年以来，海宁市马桥街道在新丰家宴中心试点推行节俭办酒的基础上进一步做深做实此项工作，让酒席简办成为用餐新“食”尚。

　　制定文明节俭办酒管理制度

　　马桥街道制定出台了新丰家宴中心管理制度，对每桌菜金标准上限进行限制，分A、B、C三档，最高标准不得高于1588元/桌。面向进入家宴中心操办酒席的举办者发出倡议，要求取消散客宴，剩菜剩饭实行打包带走制度，从根本上减少食材浪费，减轻办酒居民经济压力，鼓励居民带头落实节俭办酒。通过试点试行、以点带面，节俭办酒文明办餐逐步在全街道推广，成为文明乡风新“食”尚。

　　提升厨师技能水平职业素养

　　在推行文明办餐、节俭办酒的同时，加强对乡村厨师的职业培训。街道食安办邀请专业培训机构，就乡村厨师职业道德素养、乡村厨师农村集体聚餐现场规范化操作和农村集体聚餐的发展方向等内容对全体乡厨开展专业培训，进一步提升乡村厨师的业务技能，拓宽其工作视野和发展思路。在日常管理中，街道不间断开展乡村厨师技能比赛和业务抽查，确保乡村厨师技能时有更新，符合群众需求。

　　强化检查促进厨师操作规范

　　监管部门持续开展后续检查指导，进一步健全农村集体聚餐现场管控和评价体系，设置5个加分项和17个扣分项，以年度为周期开展评议。扣分达到20分的厨师列入灰榜，扣分超过30分的列入黑榜，灰榜和黑榜厨师禁止进入家宴中心承办集体聚餐。同时，街道食安办择优向办酒户推荐操作规范、居民反响好的厨师，为文明办餐提供保障。

　　推进俭办纳入厨师考核内容敦促承办酒席的家宴厨师与举办者、新丰家宴中心三方共同签订《新丰家宴中心文明节俭办餐协议》。协议规定，“经举办者、厨师双方商定选择档类标准，并采购食材，但不得擅自提高菜单标准。若个别菜品因季节性原因无法提供，可自行商定调整，但不得超过标准”。要求承办酒席的厨师积极引导举办者节俭办酒、文明用餐，同时发挥自身特长，把酒席办得既丰富又节约。对于违反办餐协议规定、擅自提高菜单标准的厨师，将依照考核标准进行相应扣分。

　　节俭办酒吹起文明新风尚

　　作为海宁全市首个实行文明简易办餐协议的家宴中心，新丰家宴中心自试点节俭办酒以来深受辖区居民欢迎。今年上半年，新丰家宴中心已累计举办农家酒宴22场共523桌，参与5230人次。在规范居民办酒的同时，新丰家宴中心积极组织辖区群众开展“节俭办酒再动员”“公筷公勺 文明就餐”“‘筷’乐用餐 文明食尚”等相关评议宣传活动8次，宣传受众360余人次，引导群众了解家宴中心准入制度，提高节俭办酒风尚的知晓率和认可度。此外，每月围绕“公筷公勺、文明办餐”等开展移风易俗评议，进一步营造文明就餐氛围。

　　下一步，马桥街道将继续以点带面，通过家宴中心传播新时代文明新风，引导群众树立文明节俭的新风尚，让文明办餐成为社会共识。

　　编辑：沈焕娉

　　责编：李晓钰