【编者按】

　　1983年7月27日，经国务院批准，嘉兴撤地建市。2023年7月27日，南湖晚报策划推出“撤地建市40周年·奋进”专题报道。本期，我们将推出“老品牌新故事”系列报道，重点关注嘉兴老品牌的新生故事。

　　啤酒是市民最喜欢的夏季饮品。上世纪七八十年代，全国各地都有本土品牌啤酒，嘉兴也不例外。“禾城”啤酒、“南湖”啤酒、“健尔”啤酒……一个个饱含“嘉兴味”的本土啤酒如雨后春笋般冒出，成了嘉兴老一辈人心中的独特记忆。

嘉兴啤酒“百花齐放”

　　嘉兴人关于啤酒的记忆要从50多年前说起。1970年，香橼浜，嘉兴蜜饯厂因上半年糖源紧张，无法生产蜜饯，于是开发了短线产品——啤酒，并于1971年试产黄啤成功。至此，嘉兴人开启了啤酒制造的繁荣时代。

　　任何事物的“第一”总是引人关注的，啤酒也不例外。嘉兴诞生的第一枚啤酒标签长什么样？椭圆形状，搭配喜庆的红色，简单地以汉字及拼音的“嘉兴”啤酒作为标签主体，以金色麦子为装饰，并清楚地标明啤酒的度数——12度。

　　这款独具嘉兴特色的啤酒，在刚起步那年，年产量仅为500吨，后来经过几次扩建，啤酒车间的生产能力达到了万吨以上。随着市场需求的扩大和啤酒产量的激增，嘉兴啤酒厂于1988年独立建厂，主要产品“南湖”啤酒誉满城乡。

　　一枝独秀不是春，百花齐放春满园。嘉兴虽然在1971年才开始酿造啤酒，但到上世纪80年代，这个行业已经相当繁荣了，那个时候嘉兴每个县（市）几乎都有两家啤酒厂。

　　有的厂家充分利用本地景色，以山水配美酒，大打“地域牌”。例如，海盐第三啤酒厂便以“南北湖”啤酒为名，将南北湖秀丽风光作为标签主体；平湖啤酒厂则以“九龙山”啤酒为名，将九龙山的景致与啤酒品牌相串联。也有厂家充分挖掘本地的历史文化，例如桐乡的“崇德”啤酒，桐乡旧称“崇德”，这极具底蕴的名号散发着浓浓的历史气息；而海宁的啤酒厂则以“鹃湖”为名，鹃湖是海宁的一片水域，曾在古诗中被多次提及，“鹃湖”之名颇有追古之意。

　　这些啤酒中，最有“嘉兴味”的啤酒要属南湖区凤桥镇的“康乐”啤酒，标签上印着的南湖红船十分醒目，这也是嘉兴几十年啤酒酿造史上唯一一个在标签上出现过红船的啤酒。这枚标签的使用时间不长，啤酒产量也不高，但水墨画一样的红船图案独具江南韵味，是属于嘉兴人的共同记忆。

　　时间来到上世纪90年代。为适应进一步深化改革、转换企业经营机制的要求，嘉兴啤酒厂和嘉兴酿造厂合并组建成立了嘉兴酿造总公司，进一步扩大本土品牌啤酒的影响力。

“南湖”啤酒脱颖而出

　　在嘉兴啤酒百花齐放的年代，市场上有这么多厂家，竞争的激烈程度可想而知，怎样才能脱颖而出？嘉兴啤酒厂自有答案。技术革新是前期啤酒生产的首要任务。“啤酒生产需要经过糊化、糖化、冷却、发酵四个步骤，起初厂里没有先进的技术，完全依靠人力完成，一桶酒从制作到产出要经历一个月的时间。”原嘉兴啤酒厂员工冯建平回忆道。

　　为了使“南湖”啤酒在激烈的市场竞争中站稳脚，1986年，厂里不惜花大价钱，从保加利亚引进全长150米的啤酒灌装生产流水线，这也是我国首次引进该生产线。

　　据冯建平介绍，新引进的生产线生产能力很大，每小时能生产8000瓶啤酒，比原来增加了1倍多，同时实现了从卸箱、洗瓶、灌装、杀菌、贴标到最后装箱的全流程机械化操作。另外，使用这条生产线，酒的损耗率可从8%下降到2%，酒瓶的损耗率从4.5%下降到2%，产品质量也更有保障。

　　除了设备，嘉兴啤酒厂在原料上强调高品质把控，生产啤酒用的大麦、大米、啤酒花全部采用进口或国家优秀的出口原料。此外，厂里的技术工程人员更是根据季节不同对啤酒配料进行调整，以使“南湖”啤酒的味道更加纯正、爽口，从而在市场竞争中立于不败之地。

　　1988年，这是一个让嘉兴啤酒行业老人终生难忘的年份，也是嘉兴啤酒大放异彩的年份。这一年，嘉兴啤酒厂生产的“南湖”啤酒，获得全国食品博览会银奖，并与扬州“瘦西湖”啤酒、大连“棒棰岛”啤酒等共6个产品荣获商业部优质啤酒最高奖――金爵奖。

　　好的啤酒想要发展，离不开口味创新。除了传统啤酒，嘉兴啤酒厂还生产过两款比较另类的啤酒——“健尔”啤酒和“可乐”啤酒。

　　“健尔”啤酒与普通啤酒相比，除了酒精度数低外，还加入了白糖、蜂蜜、维生素C等营养成分，凭借老少皆宜的特点在市场上大受青睐，时常脱销。可乐啤更像是一种饮料，酒精含量只有0.8度，除了碳酸水、白糖、蜂蜜等原料外，还含有甘草、当归等中药，有养生的作用。

　　一次次技术革新、一次次推出新品，赋予了“南湖”啤酒强大的生命力，使其在嘉兴啤酒的繁荣史上画下了浓墨重彩的一笔。

最忆那口“嘉兴味道”

　　眼下又到了酷暑季，江南夏日的炎热，总让人分外想念啤酒的清爽宜人。每当回忆起旧时在藤椅上摇着蒲扇手持一瓶啤酒解暑的情景，心中的烦躁都会一扫而空。

　　网友“师爷爱唠嗑”是啤酒的“忠爱粉”，他感慨道：“还记得年少时候，夏季天热，晚饭时我们家搬张小桌子到弄堂，桌上一盘毛豆红烧鸡爪、一盘雪菜毛豆田鸡、一碗臭苋菜梗、一盘皮蛋拌豆腐，再加上放在井水里冰了一下午的啤酒，我和父亲对饮，一口下去全身通透。”

　　对于市民董雄而言，啤酒的记忆来自在塘汇下乡的经历。“还记得那时候我从船上跳上岸，到小店买了4瓶‘南湖’啤酒，用牙咬开瓶盖，喝口酒、咽口饭、嚼口咸菜，一瓶酒下肚，再开一瓶……连喝三瓶，爽快、过瘾！放下啤酒瓶，冲船家喊道‘开船’。”

　　作为啤酒厂的老人，冯建平印象最深的是各大供销社、小店铺采购人员排队买酒的场景。“每天早上厂门口都排着长长的队伍，就看见一箱一箱啤酒往外运，只会不够卖，没有剩下的。”

　　这几年，嘉兴的啤酒酿造业已经没有了当年的辉煌，“南湖”啤酒、“健尔”啤酒等响当当的名号逐渐消失在嘉兴人的视线中，也很少有嘉兴人记得曾经被称为精制原料、精良设备、精湛工艺的“三精企业”——嘉兴啤酒厂。

　　然而，当我们喝着“青岛”啤酒、“哈尔滨”啤酒的时候，依旧会怀念那些用嘉兴水酿出的嘉兴味道。为了寻觅记忆深处的啤酒香，也因为一份坚守和责任，今年6月“南湖精酿鲜啤”重出江湖，短短两个月的时间就在禾城掀起了一股消费热潮。

　　“‘南湖’啤酒那段辉煌的过去深深烙印在老一代人心中，让人回味。作为深耕酒行业40多年的人，我更是时常念起旧时在大街小巷肆意畅饮啤酒的人们和飘荡在空气中的啤酒香气。”南湖精酿负责人潘建方说，“‘南湖精酿鲜啤’是从老品牌中走出来的新产品，既有老底子的味道，又有新时尚的气息，我希望这口嘉兴味道能荡漾在更多人的唇齿舌尖，也让关于啤酒的回忆在嘉兴人心头泛起新的涟漪。”

图片由南湖精酿提供
编辑：孙雪
责编：王坚