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在嘉兴，吃面是“头等大事”
2023-11-17 17:562.1万阅读
自读嘉新闻客户端嘉友圈开设“寻找嘉兴最好吃的面”话题以来，各类面条“精彩亮相”，各种宝藏面铺更是在嘉友们的推荐下“纷至沓来”。一碗面，怎么就“栓”住了嘉兴人的胃？
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吃面，本就顶有意思。
一般来说，面条和食客都讲究缘分天定。有人爱底料充足，汤汁鲜美；有人讲究面条劲道，浑圆有力，但无论何种食客，“吃面”大抵上会经历这么三个阶段。
第一阶段。叫“昨夜肚饿无馋解，独入面馆，挠腮问菜单。”这个阶段的食客还没有形成自己独特的面条偏好。往往“忽如一夜香气来，肚里馋虫条条开。”走在路上闻见面条香气，脑子还没有反应，两条腿就不自觉地走到了店里。
他们往往青涩，点面条时还会手足无措，不时求助地看向店家，此时店家会意，则施施然念道：“喜欢干的还是汤的？我们家的羊肉面点的人多……”
所幸嘉兴的面条江湖门类太多，新手每每点面，都能有诸多选择：肉食者，看肥肠大排；寡淡者，品清汤牛肉；调味大成，以干拌见十年功力；料头丰腴，油渣、荷包蛋、竹笋统统招呼上！
若是吃错了？那更不打紧，改天换家面馆，再试试新口味。时日久了，吃面新人也逐渐升级到了“下一阶段”。
第二阶段，就是“衣带渐窄终不悔，为面涨得人便便。”到了第二阶段，吃面就不再是简单的偶遇，每一次和“面”的相遇，都成了久别重逢。这个阶段的食客已经成为了某个小区或者某个群聊里的“面条推荐达人”了，他们往往能够精准的定位方圆三十公里内的好吃面店，更能在进店的第一时间，说出这家面馆最拿手的几种面条。
这个阶段的食客已经不再满足于体验单一的面条品类，他们的目光早就望向了中华大地广袤的疆域。天南海北的面条都成了他们的“猎物”，只要听说哪里有新开的面店，他们肯定第一个出现。
所幸嘉兴是钟离毓秀之地，得汇八方“面气”，无论海边生活的人们以“鲜”入面，还是中原大地的根根有力，在嘉兴这块神奇的土地上，“面面俱到”。
到了第三个阶段，“吃面”已经成了习惯。“众里寻面千百度，蓦然回首，那面却在单位食堂处。”这个阶段的食客并不多见，他们往往隐匿在人群里，看到年轻的食客高谈面条品类，也不过是一笑置之。他们早就看淡了面条地域种类之别，爱的也不再是那简单的口腹之欢。
他们，爱的是深夜那一碗刚出炉的面条，热气一瞬间糊了眼镜的刹那。
他们，爱的是走进老店时，熟悉的老板笑着说：“哟，来了？老样子吧……”
他们，爱实惠，也爱尝鲜；爱每一碗面条端上来时嘬的第一口汤，爱每一次都吃得干干净净的碗。甚至后来，有人问他们，“在嘉兴，哪里的面最好吃呀？”他们也只是看着手中的面条愣愣发呆。
“哪里好吃呢？”
老饕们看着刚刚上桌的面，久久无言。最后在吃了个底朝天后，才悠悠然飘出一句。
“嘉兴最好吃的面呀，在我家门口吧……”
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编辑：章树韬
责编：陆成钢
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吃面是嘉兴第一特色小吃
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