打卡非遗集市！近距离感受非遗里的绝色嘉兴

读嘉新闻客户端记者朱冰冰

2023-12-24 15:179830阅读

打卡非遗集市

近距离感受非遗里的绝色嘉兴

热气升腾，向上翻滚的白气驱走了近日严寒，寻着飘荡的白气来到合乐城南楼一楼的一侧，一场独特的集市正悄然开启。12月23-24日，在“嘉兴市第十七个‘服务传承人月’系列活动-非遗集市”活动中，市民正零距离沉浸式体验非遗技艺的魅力。

南湖传统糕点制作技艺

升腾的白气来自非遗集市里“南湖传统糕点制作技艺”摊位的蒸笼，蒸笼里软软糯糯的方糕格外诱人，非遗传承人姜利燕正在蒸笼旁忙碌，络绎不绝的顾客让摊前姜利燕的一家人都开始忙碌起来。她告诉记者，天气冷了下来，冒着热气的方糕总是卖得很好，他们的顾客大多是回头客。南湖传统糕点制作技艺是从自己妈妈的奶奶手里传承下来的，历经三四代人的岁月，传到自己手里已成了一门非遗技艺，自己也有义务将它继续传承下去。

新塍传统糕点加工技艺、新塍吴贝烧鸡制作技艺

陆家桥大麻饼制作技艺、张萃丰蜜饯制作技艺

关于食物的记忆总是绵长的，因此，人们总是愿意去寻找记忆中的味道。而在非遗集市，也集聚着许多记忆里的嘉兴味道。新塍吴贝烧鸡、新塍传统糕点、陆家桥大麻饼、张萃丰蜜饯摊前也集聚着许多前来“买味道”的顾客，这些食物的味道混合成了记忆里的老嘉兴味。

新丰嫩姜加工技艺、

新塍南油车菜籽油制作技艺

非遗技艺也许离我们很近，是厨房里随手拿起的一瓶“新塍南油车菜籽油”，是“冬吃萝卜夏吃姜”俗语里包含的（新丰嫩）姜。“我原本都不知道我们嘉兴有这么多的非遗，并且就存在于我们的生活里，在非遗集市一口气看到那么多非遗技艺之后感觉很震撼。”市民张先生说。

平湖圆作

在集市的一角，评弹声徐徐传来，“平湖圆作”第五代传人——姚祖观正听着评弹沉浸在手中的技艺里，一曲听完，一只栩栩如生的木制蜻蜓从他手中诞生，立在棍上，振翅欲飞，恰似那句“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”没有现代精密的器具，仅凭一双传承人的手，就能让有四只翅膀的木蜻蜓平稳地立在细棍上，围在摊前的孩子们看呆了。

糖画

当然，最受孩子们欢迎的还是糖画。没有底稿，金色的糖，多样的形，生动的象，十二生肖、飞鸟鱼虫就这样从技艺精湛的糖画技艺传承人姜建江手中诞生。

南湖菱画

“我希望将嘉兴的景色，通过南湖菱画带向世界。”已经画了四五十年南湖菱画的颜成荣告诉记者，他笔下的南湖菱不再是一种植物，而变成了可以赋予色彩的画板，南湖红船、烟雨楼……这些嘉兴知名的景色都画在南湖菱上，跟随着颜成荣参展的步伐走向世界。“将文化与地方底蕴融进非遗产品里，才能成就产品的地方特色。”说完，他在一片银杏叶上写下“龍保平安”送给摊前的一个孩子。

古法和香制作技艺

“百练香螺沉水，宝熏近出江南。”是龙涎安息香的制作步骤之一，古法和香制作技艺传承人孟霞娟告诉记者。现在她不仅制作线香、合香珠等，还制作将香融入茶饮的香饮，“像满陇桂花这款不仅有线香，它还有香饮，不仅能点香闻到雨后桂花的味道，还能泡一杯桂花茶，饮下满杯桂香味。”说起为什么要制作香饮，孟霞娟解释是因为茶饮能够更好的贴合年轻人爱喝茶制品的习惯，通过推出茶饮，让古法和香制作技艺走进年轻人群体。

麦秆画、传统纽扣制作技艺

海宁粉塑

非遗技艺呈现的是过去人们的智慧与对美的追求。通过烙铁熨烫麦秆能够在由麦秆制成的画作上呈现出多层次的褐色；精巧细致的盘扣（传统纽扣制作技艺）是衣襟上的一袭风情；通过揉、捏、掐、刻等多种手法用面粉制成四大名著中的人物（海宁粉塑）栩栩如生，这些都是通过非遗传承人的技艺传承，才得以窥见过去人们智慧的一角。而现在，这份技艺将不断被人认可，被人欣赏，被新一代传承。

随着“国潮”的兴起，非遗也逐渐贴近人们的消费生活，非遗产品融入消费市场将为非遗技艺的传承和发展注入新动力。

嘉兴市文化馆副馆长、嘉兴市非物质文化遗产保护中心副主任罗时群告诉记者，“我们举办‘非遗集市’的目的，一方面是贴近群众，让市民近距离接触非遗技艺。为此，在举办集市时，我们特地选择了那些与大众生活更加贴近的、更便于展示的非遗技艺，比如传统糕点、菜籽油制作技艺等。我们想让‘非遗’不仅仅是印刷在纸上的‘非物质文化遗产’七个大字，而是让群众知道，原来非遗离我们那么近，甚至那些看似很普遍的东西也使用了‘非遗’技艺，背后也有很悠久的历史、很深刻的内涵。

另一方面，是服务传承人，让传承人感受到技艺的价值。我们邀请来集市的非遗传承人都是技艺极佳的‘手艺人’，他们当中有的年纪已经很大了，但是因为热爱还坚持着非遗技艺。举办这样的活动一来能够吸引年轻人，寻找新的传承人；二来可以实现非遗的文化价值‘变现’，当非遗可以进入消费市场产生新的使用价值和消费价值时，非遗传承人能够在消费市场上拥有一席之地，人们能够在市场上购买到非遗产品，也许非遗就实现了真正的‘活化’。”