走运河，看古镇 | 沈荡：运河水长，“酿”出古镇新韵
2024-08-16 06:491.7万阅读
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寻·千年地标
沈荡有大桥，横跨盐嘉塘
“盐嘉塘，古称永庆塘，这是大运河的一条支流，它东起海盐的治所武原，经于城、沈荡、余新至嘉兴南湖与京杭大运河连通。”沈荡镇地方文化学者俞建平说起自己的家乡就打开了话匣子，“我们沈荡镇是这条繁忙的水路商道沿途最大的集镇。”
1990年时的盐嘉塘与永庆塘桥
对于沈荡来说，镇上最具代表性的运河地标，非永庆塘桥莫属。
一桥越千载，一河览古今。
这座曾经横跨在盐嘉塘上的古石桥，现在已被迁建至沈荡镇的陈家港众坟漾，屹立了三百多年的它，早已成为沈荡古镇发展变迁的一位重要见证者。
“这是一座三孔拱形石桥，也是海盐现存唯一的三孔石拱桥，具有极高的历史和文化价值。”对于俞建平来说，永庆塘桥是他儿时记忆里的大桥，也是他心中引以为傲的老镇古迹之一。
永庆塘桥的两侧各有石阶四十三级，用花岗岩条石砌成，便于行人上下。桥顶平台中央镶嵌着一块长方形巨石，上有雕刻精美的云纹圆形图案，两旁的石栏可坐人，并装饰有四只石狮子，显得古朴而庄重。桥柱上刻有四付楹联，每一副都蕴含着深厚的文化底蕴和美好的寓意。
“永庆塘桥始建于清康熙五十八年（1719年），历时七年，至雍正四年建成。清光绪八年（1882年），又对永庆塘桥进行了重建，并将桥址往北移了两百米。这一过程中，还流传着‘石胜、金根师徒移桥’的民间传说，为这座桥增添了几分神秘色彩。”拾石阶而上，俞建平将古桥的前世今生娓娓道来，“1998年，为了保护这座历史悠久的石桥，永庆塘桥被迁建到了沈荡镇永宁禅寺的河道旁，并更名为沈荡大桥，但我们还是习惯叫它永庆塘桥。”
永庆塘桥原址，摄于 1997 年
永庆塘桥新址
顺着俞建平的指引，从桥两边石栏处探身往下望，运河之水循着桥洞缓缓流淌，隐约可见桥墙的很多石料上写着的黑色阿拉伯数字，这是1998年迁移永庆塘桥时留下的印记，当时的人们在复原古桥时，就是循着这些数字编号，才让每块石料都得以重新回到它在桥身结构中原本所在的位置。
“这场迁建意义非凡，因为它是先拆除，然后再按照原样建起来的，单看桥的水上部分，很少见得到水泥的痕迹，比起现在有的古桥修缮时用水泥勾缝桥墙，不知要好上多少。”迁建得法，保留住了古代造桥工匠们的智慧和技艺，也体现出现代工匠们对古建保护的重视与用心。
如今，为了适应城市化发展，代替永庆塘桥横跨在盐嘉塘上的是一座新建的沈荡大桥，现代化的外观设计看上去气势恢宏，架在桥梁上的LED大屏幕更是让这座新沈荡大桥成为沈荡镇的一个形象展示窗口，屏幕上循环播放的“醉美水乡老镇，活力融嘉新城”标语问候着每一位来到或路过沈荡镇的朋友。但在俞建平等一众“老沈荡”的心中，能代表沈荡的运河地标永远是历经岁月洗礼的永庆塘桥。
访·古镇新貌
老街与谷仓，拿捏年轻人
水韵悠长，水以养人。正是这源源不断的运河水给沈荡带来了独具特色的水乡人文。记者在沈荡镇的贲湖老街风貌区看到，带有湖、港、浜等字的路名，沿水而建的民居，挂满红灯笼的水榭长廊……一派熟悉的水乡古镇风情扑面而来。
作为盐嘉塘重要的水运枢纽和沿途最大的集镇，各行各业都争抢着在集镇中心的贲湖老街上大显身手，长达三里的街面上，曾是店铺毗邻，人头攒动，好不热闹！
“今年端午假期时，要想在这儿买个咖啡喝，需要排一两个小时的队。”对这种热闹感受最深的或许就是选择在贲湖老街上开店的“90 后”年轻创业者陆跃了。
他所创办的“晴天见”咖啡馆是贲湖老街上的一家网红店，吸引了许多游客前来打卡。店里有两大特色，一是含有沈荡元素的咖啡产品——白酱油拿铁与黄酒拿铁，二是“镇店之宝”——余华老师在店墙上的亲笔签名。
“我是余华老师的忠实粉丝，来到老街，在胜利饭店附近开店，就想着有机会能偶遇余华老师。”创业给了陆跃更多掌控生活的自由感，也真的帮他圆了“见余华一面”的梦想。“去年的10月31号，余华老师吃完饭，到老街上来逛，在我社牛朋友的推荐下，他真的来到了我店里，喝了杯咖啡，并在墙上写下‘晴天见’三个字，当时就感觉自己的人生圆满了。”
从一开始只有“晴天见”一家咖啡馆，如今，全长1500多米的贲湖老街上已经开出了六家咖啡店。但在陆跃看来，这是一件好事，因为这能让更多的人接触咖啡。“让全镇的人喝上好喝的咖啡是我刚开店的一个愿景。现在我不是一个人在战斗，那么这个愿景实现的概率也就增大了。我一直觉得只有沈荡整体好起来了，我们每一家店才会有更多的人过来。”陆跃质朴的话语间闪烁着“良性竞争中水涨船高”的大智慧。
除了做咖啡，摄影也是陆跃的一大爱好。他的镜头记录下了古镇老街上满满的烟火气，也为沈荡在社交平台上的文旅宣传小小地助力了一把。“社交平台上很多人喜欢看我拍的照片。在贲湖老街还没改造成商业街的时候，我就拍过一组老街与沈荡的照片，里面有菜场、酒厂、钟表店、照相馆等，当时有朋友结合这组照片写了篇推文，还被省里的文旅官号转发了，也算是为沈荡做了一波宣传。”
“今年沈荡谷仓还在试营业的时候，我和朋友就有预感，它肯定会火，于是就拍了一些很好看的照片发在社交平台上，这篇推文的热度到现在还是一直在涨。”陆跃口中的“谷仓”即沈荡谷仓文化产业园，这个由原来的老粮仓改造建设而来的沈荡新地标，可谓是刚开园就火出圈。
“根本想不到在一个小镇上竟然有这么时髦的书店和咖啡店，感觉跟待在大城市没什么两样。”一位从周边县城赶来沈荡镇半日游的阿姨兴奋地说道。
沈荡谷仓文化产业园自2022年下半年启动建设以来，在“运营前置”的理念指导下，引入了构想几何·谷仓书店、构想几何·咖啡工厂店、谷仓篮球场、夜愿·特调研究所、幸福谷仓宴会中心、白日梦民宿等业态，以高品质项目回应“拆改建”需求，推动沈荡美丽城镇建设迈上新台阶。
正是在运河水系的滋养下，在水乡文化的加持下，沈荡成为一颗冉冉升起的古镇文旅新星。依水而兴，文化企业入驻，把好的创意带到了古镇上，从而踩中了年轻人喜欢打卡分享的点。沈荡今年能在社交平台上的火爆出圈，是过去几年的用心打磨下，结出的一个惊喜成果，也是“小镇做出文旅大文章”的一个最好诠释。它看似出人意料，实则情理之中。
续·千年文脉
百年老字号，酿出新花样
沈荡人的乡愁中一定少不了一份鲜咸的酱香和一份浓厚的酒香，而这都来自镇上的百年老字号——沈荡酿造。
受益于运河水系的交通优势，百年前出自沈荡酱园里的黄酒和酱油曾香飘上海滩。“民国年间，沈荡酿造后门的市河码头特别繁华，商贾云集，来往船只每天络绎不绝，丰泰酱园和泰兴酱园生产的老酒和酱油就从这里，通过运河运到上海、杭州、嘉兴等地。可以说，运河把沈荡的这份酒香与酱香给传了出去。”在沈荡酿造的官酱园里，经常能看到沈荡酿造有限公司副总经理庞卫华在质检工作和管理工作之余，为参观的游客讲解盐帮酱艺的身影。
“我们沈荡酿造出品的酱油是目前唯一仍在生产的盐帮酱油，民国初期，上海出售的酱油分为上海本地产的本帮、我们海盐产的盐帮以及宁波产的宁帮三大品系，海盐帮的规模最大，另外两个帮里很多酿造的师傅请的也是我们海盐人。”在江南最酷热难耐的三伏天里，清晨的天然晒场上却是一番忙碌的景象，为了让酱料晒得更匀称，沈荡酿造经验老道的“作头师傅”会用双手翻搅一缸缸酱料。
“盐帮就以不添加焦糖色的淡色酱油见长，也就是我们说的古法白酱油，传承的是已有百年历史的盐帮酱艺，坚持手工酿造品质，一年只生产一次，沈荡酱油酿造技艺也已经被评为了市级非遗项目。那么，身为这项技艺的市级非遗代表性传承人，我也有责任有义务守护好这一口‘老底子’的味道。”
成立于2018年的庞卫华技能大师工作室，以庞卫华领衔，支部党员、技术骨干和青年员工为班底，6年来在技术创新、人才培养、绝技绝活传承等方面不断为沈荡酿造开拓出新的发展动能。2023年，工作室还被命名为嘉兴市技能大师工作室，培养了高级技师1名，高级工2名。
“我认为不管是非遗技艺还是老字号品牌，最好还是要找到自身在当代的生存空间，如此才能长久地走下去。”
近年来，沈荡酿造在弘扬传统文化这块不断地推陈出新，成功研发出8款沈荡老酒新品，并结合“立冬开酿节”“修缸补坛技艺展”“非遗社科普及”等活动，开展系列“沈荡酿造非遗＋”活动，让非遗表现形式焕然一新，其独创的“家族封坛”服务项目和今年推出的文创产品“白酱油牛乳风味雪糕”，都深受游客喜爱。这也给沈荡酿造注入了在文旅方面持续创新的生命力，除了谋划推出新的文创产品之外，正在改造提升中的沈荡酿造文旅街区也将成为未来每一位来到沈荡酿造参观的游客必去的一个打卡地。
水是沈荡的灵韵之所在，一沈一荡，都以“水”做偏旁；水也是沈荡的乡愁之所寄，一酒一酱，都用水做原料。
载着水穿镇而过，盐嘉塘哺育出了沈荡绵延不断的繁华与生机。或许沈荡并不是嘉禾大地上最耀眼的那一座运河古镇，可一旦深入了解过，就会发现，沈荡的魅力如同它的特产黄酒一般，是历久弥香的，值得好好咂摸一番！
总策划：沈炳忠 杨志勇 杨洁
编辑：卢伊琳
责编：羊丰伟
审核：杨洁
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